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Lucullus

Dolce povero della tradizione contadina salentina, veniva venduto soprattutto in occasione delle fiere di paese e delle feste patronali come quella di San Gregorio a Manduria. Sono previste due varianti, una con cacao e l’altra senza.
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Molte delle verdure utilizzate nella cucina pugliese vengono servite come primi piatti, tra queste vi sono le melanzane, che dall’inizio dell’estate  fino all’autunno inoltrato, vengono apprezzate e mangiate come piatto unico...
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La regina della pasta casereccia è l’orecchietta (chiancaredda nel tarantino), fatta con farina di semola di grano duro, pasta che si sposa bene (una volta sbollentata) con il sugo fresco di pomodori manduriani, basilico e...
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Sino a non molti anni fa, le fave costituivano l'unico e insostituibile pasto per una porzione corposa degli abitanti della nostra regione. Per lunghissimo tempo esse sono state l’emblema di una cucina povera, rustica, sicuramente ‘...
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INGREDIENTI:
Riso...........................gr. 300
Zucca.........................gr. 300
Gamberetti sgusciati....gr.300
Cipolla...............................1
Aglio..................................1...
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Antichi quanto la storia, i fichi sono un elemento base dell’alimentazione dei Greci che durante un giuramento, chiamavano a testimoni: «le divinità, la patria, il grano, l’orzo, le vigne, gli ulivi […] e i fichi...
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Il periodo Pasquale va dal 25 marzo al 25 aprile. Questa festività per i Cristiani ricorda la passione e la resurrezione di Cristo. Con l’ultima Cena, Gesù spezza il pane e lo divide con gli Apostoli, offrendo cos...
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Nel Salento tutte le specie di...
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La Cardogna o Cardoncello selvatico...
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La giatèdda (anche ciatèdda,...
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